鹑鹌蛋怎么做好吃？
“七荤八素”里的“四素”指的是什么？ 春卷、云吞、面点和荠菜，这是老广眼里的“七荤”；而豆腐、豆芽、菜心、春菜和芋角，则是新广心目中的“八素”。 其实啊，这个“四素”还有个名字，叫作“一鱼三鲜”（这里的一鱼不是指鲫鱼）。 为什么要加上鱼肉呢？因为以前的饭堂讲究“鱼脍”，也就是把鱼肉剁成泥做成美食。而且，除了鱼之外，还要有鸡蛋和猪肉才能凑足三样食材。 所以后来的餐馆为了省事，就只多放了一种鱼类或者肉类的食材，这样就不必再去买鸡蛋和猪肉了。 但不管怎么样，这一鱼三鲜都是上好的食材。
1.做馅儿 这次用的馅料是鹌鹑蛋。先把鹌鹑蛋洗干净，然后放到锅中，加水煮熟。 煮好后的鹌鹑蛋冷却后去壳，然后放入大碗中，加入切好的韭菜，调以食盐腌制片刻。 接着在肉馅中调入适量生抽、生粉、芝麻油、白糖、胡椒粉以及姜汁，朝一个方向搅拌至起胶。 再把调好味的肉馅放在鹌鹑蛋上面，然后用擀面杖把鹌鹑蛋压碎，让两者充分混合。 最后，把调好味的肉馅包裹在鹌鹑蛋外面，用手轻轻揉捏成形即可。
2.炸酥皮 另取适量面粉，加入少许食盐，慢慢加水调成较稀的面糊。 然后把面糊舀入圆形的模具里，均匀涂抹在底部和四周，最好能抹匀一些。 因为是要炸制的酥皮，所以要尽量薄一些。 放进蒸锅里大火蒸熟（约15分钟左右）后取出，待完全冷却后脱模。
3.煎烤 平底锅烧热后，把生坯放进来用中小火煎至两面金黄酥脆。 接着把炒熟的糯米铺到盘子底，再把煎好的鹌蛋酥摆上去，最后撒些葱花点缀就可以啦！ 一盘香酥可口，金黄诱人的【鹌鹑煎饼】就做好了！ 我觉得用这个点心当早餐再美味不过了！ 金黄诱人，松酥脆甜，连皮一起吃，香香的蛋黄味在唇齿之间蔓延开来，让人吃一口就爱上~