土豆米饭哪个好？
有人说土豆比大米更有营养，也有人说土豆是垃圾食品。究竟土豆和米饭到底哪个更有营养呢？
土豆的确含有更丰富的膳食纤维，但以米饭为食的人群平均每日也吃36克的膳食纤维，土豆中的膳食纤维大部分都是淀粉，真正的可溶性的膳食纤维并不多，而且其吸收水分后变得松软，其实对我们的肠胃并没有太大的帮助。
所以说其实两者之间的膳食纤维并没有太大的差别。
再比起来蛋白质，我国标准蛋白质中，土豆虽然含蛋白质11.1克，但不如米饭。每100克大米含有蛋白质7.2克。虽然土豆脂肪含量低，每100克只含有0.1克脂肪，但米饭也只需要156千卡的热量就可以达到同样多的脂肪。
土豆最大特点其实是它的碳水化合物含量低，只有16.3%，而米饭的碳水化合物含量是25.9%。对于需要控制体重的人群来说，土豆是更好的食物。
但如果从吸收率上来看，米饭的蛋白质吸收率更高，而土豆的碳水化合物要比米饭更不容易吸收。
土豆淀粉含量非常高，达到65%，而纤维主要在土豆皮中，如果没有轻刷洗或加工，其中的毒素龙葵素对人体是很有害的。还有，土豆切丝加水泡片刻，是为了去掉其中的龙葵素。而吃米饭则没有这种担心。
如果从吸收率、营养成份、消化吸收时间去看的话，米饭其实是比土豆更好的主食选择。
从以上对比可看出，不管是土豆还是米饭营养都有优缺点，我们最好是二者搭配起来食用，取长补短。