老北京铜锅涮肉哪家好？
“涮羊肉”，老北京人一般都念“shuan yang rou”（音“栓羊肉”）。 以前老北京城有个规定，凡是卖羊肉的店铺都不能过夜经营，因为夜晚有野兽出没。所以每逢清早，各个卖羊肉的店铺门口就会排起长长的队伍，等着买刚刚宰杀好的羊肉。
1.聚宝源 地址：前门大街38号(近大栅栏)
推荐：锅底免费 涮肉好不好吃，关键在锅底。这里锅底有两种，一种是清汤，另一种是麻辣。据说这里的清汤是用棒子骨和羊肉一起熬制的，而麻辣锅底是用辣椒、花椒等原料炒制的。不管哪一种，都很正宗。 在聚宝源吃饭，有两个规矩要事先明白：一是必须人多点一锅，否则店家不会给你上桌；二是锅底不能额外加点料或者调料，味道就已经很好了。
2.鸿宾楼 地址：东城区安定门外大街乙一号 推荐：涮羊肉 鸿宾楼的涮羊肉用的是白水羊肉的方子，也就是没有杂味的清水煮羊肉，配上特有的芝麻酱、韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油、辣椒油等材料调制出来的蘸料，别有风味。
3.老马火锅店 地址：朝阳区新源街19号 推荐：涮羊肉 老马火锅的涮羊肉是上世纪70年代的价格，一斤只要12元，现在同样一斤只要120元，便宜！而且调料随便加，火锅随便涮，多么实惠！ 这里的装修很有特色，整个店被分成好几个部分，每个部分的桌子都用木栏隔开，显得很有古风韵味。