藕嫩芽怎么炒好吃？
藕尖是莲藕的嫩梢，清香可口，脆嫩鲜美，营养丰富，含有多种维生素和微量元素含量。 据测定，每100克藕尖中含有水分78.5克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克、膳食纤维3.5克、维生素B10.03毫克、维生素B20.04毫克、维生素C34毫克、钙29毫克、磷24毫克、铁4.4毫克、锌0.68毫克、铜0.2毫克、锰0.43毫克。 食用价值 藕尖口感柔嫩，清脆香甜，可凉拌也可热炒，是夏天清爽去火的佳肴。 做法一 食材准备：藕尖、醋、酱油、辣椒油、味精、葱末、姜粉、白糖。 制作方法： 1将藕尖放入清水中浸泡，加少许醋，浸泡约1小时后冲洗干净。 2清洗干净的藕尖再放入锅中，加清水煮约10分钟，待熟透后捞出放凉。 3加入适量味精、盐、姜粉、酱油和醋，拌匀后加入葱末和辣椒油，再次拌匀后即可食用。 小贴士： ① 腌渍过的蔬菜含有亚硝酸盐，应该现做现吃； ② 焯烫蔬菜时，水中宜适量加点盐和食用油，这样可使蔬菜颜色更翠绿。
做法二 食材准备：藕尖、葱花、辣椒丝、白芝麻、香油、生抽、陈醋、白砂糖。 制作方法： 1锅中倒入清水煮沸，放入洗好的藕尖汆水约三分钟，捞出沥干水分备用。 2取一小碗，放入葱花、辣椒丝和白芝麻搅拌均匀。 3向碗中加入生抽、陈醋和一点点白砂糖，调成汁备用。 4把调好的料汁浇在藕尖上，滴几滴香油，拌匀即可食用。