葛根有什么作用与功效？
1、解酒毒，醒酒安神 《食疗本草》载“根，解酒毒，醒酒”。《日用本草》亦云：“葛花，解酒醒脾，除烦止渴。治酒后昏闷，胸膈不舒。”可见甘葛花对醉酒者之头昏脑涨或烦躁胸闷或有较好的缓解和改善作用。而且能减少乙醇在体内的蓄积，有助于预防酒精中毒。
2、抗氧化作用 现代医学研究表明，葛根中富含的硒是强抗氧化剂，可以清除体内自由基，抑制肿瘤细胞增殖及免疫抑制剂，还有降低血糖和血脂的作用，对心血管系统也有保护作用。有文献报道，葛根水煎剂(50%浓度)能显著提高血清SOD活性，并随用药时间延长而增加，表明葛根具有延缓衰老的功能。 日本学者也证实，从葛根中分离得到的蛋白多糖具有抗氧化作用，可保护血管不受损害。
3、降血压，降血脂，降血糖的作用 近年来，研究发现葛根中含有大豆黄酮、苯丙氨酸、氨基酸、香豆素类、类胡萝卜素等具有降血糖、降血脂的作用的有效成分。其中，大豆黄酮有兴奋平滑肌的作用，能够使肠壁上的蠕动能力加快，进而帮助消化和排泄；另外还能松弛平滑肌，使得外周阻力下降，血压降低，对于高血压、高血糖等有较好疗效，
4、防治癌症和癌症辅助治疗的作用 在临床上，医生们发现，那些患有肝癌或者乳腺癌的患者，身体内微量元素含量会有明显偏低的趋势，比如锌、锰、铬的含量会降低。而在对葛根的研究中发现，其含有多种抗肿瘤的生物活性成分，并且通过对小鼠的实验发现，对小鼠肿瘤的生长有较明显的抑制作用。还可通过调节免疫功能来诱导癌细胞的凋亡，从而起到预防肿瘤发生的作用。