做炸小鱼，我一般用海鱼，像是马鲛鱼、鲅鱼之类，这种鱼肉比较厚实，油炸之后味道和口感都特别好。1.清洗 买回来的小鱼简单冲洗一下就可以了，不要弄脏了鱼缸。2.腌制 把洗净的小鱼放在容器里，倒上一层薄薄的料酒（可以去腥增香），撒一点胡椒粉（可以去腥增香），少许食盐，拌均匀后，盖上盖子，腌制30分钟左右。
做炸小鱼，我一般用海鱼，像是马鲛鱼、鲅鱼之类，这种鱼肉比较厚实，油炸之后味道和口感都特别好。1.清洗 买回来的小鱼简单冲洗一下就可以了，不要弄脏了鱼缸。2.腌制 把洗净的小鱼放在容器里，倒上一层薄薄的料酒（可以去腥增香），撒一点胡椒粉（可以去腥增香），少许食盐，拌均匀后，盖上盖子，腌制30分钟左右。