花生如何炒才好吃？
把花生米用清水浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分待用 起锅热油，油温八成热时（感觉油面轻微抖动），分批下锅炸制，并用筷子迅速搅动花生米，以防花生受热不均而生熟不均。 炸至花生米表皮变色起皱，用勺子按压能轻易碎掉即可出锅。 炸好的花生米控油待用 另起锅，倒入清水和生抽、老抽、冰糖大火煮开，然后小火熬制成浓稠的酱汁 把熬好的酱汁倒进炸好的花生里面，翻拌均匀。 等到汤汁收干后就可以装盘了！
ps：我用的生花生自己炒的，比较费时间也比较麻烦。如果买的熟的烤的花生米可以直接做成下酒菜~
原料：花生米、盐、白糖、小茴香。
做法：
1、将生花生米洗净，晾干水分。将锅烧热，放半锅水，倒入花生米，盖上锅盖，大火烧开。
2、水烧开后继续煮5分钟左右，关火，将煮花生的水一次性倒干净。
3、将锅烧热，倒入花生米，倒入一层薄盐。开小火，慢慢翻炒。
4、待盐巴受热融化后，继续翻炒到盐巴发干，花生米受热均匀。关火，撒入一小把小茴香，用余温将茴香炒香。
5、将锅重新开火，倒入白糖，翻炒到白糖融化，将糖全部裹在花生米外面，起锅即可。
