哪的糖炒栗子好吃？
今年国庆假期，和小伙伴一起去了一趟北京。 本来没报什么期待，想着就是去凑个热闹，看看建国70周年的大典。 但没想到，竟然被京城的糖炒栗子给征服了！！ 一颗颗金黄色的板栗，外壳被炒得微微鼓起，看上去就很有嚼劲；趁热剥开坚硬的外壳，里面是粉嫩的果肉，细柔嫩滑，让人一口沦陷…… 吃到嘴里简直感觉在舌尖上跳舞！！
后来才知道，北京的糖炒栗子可是有来头的。 据说是明朝永乐年间流传下来的皇宫美食。 每年深秋时节，是北京赏栗子的最佳季节。街上到处会摆出炒货摊，卖着刚从树上打下来的栗子，再配上纸袋或竹篮充当包装，清新又别致~ 而最有名的糖炒栗子店，据说要数柳泉庄和崇文门内的那家“赵糖”。
不过我们这次去的时候已经赶不上今年的糖炒栗子节（9.16-10.16）了。于是，在离开北京前，我们专程去了位于东三环的燕京啤酒厂，那里有个大型的仓储式卖场，物美价廉，据说能买到新鲜出炉的热栗子呢~~ 果然没有让我们失望，一进入卖场，就能闻到扑鼻而来的栗子香。看到满满几排货架，上面都码放着刚出锅的栗子，让人迫不及待想买啊买！！
最后，我们在一家卖卤味的摊位前停下了脚步。 老板热情地给我们试吃了他们的招牌盐水鸭，然后推荐我们也尝一下他们刚刚炒好的栗子——因为刚炒好的栗子热气腾腾的，必须现场吃才算过瘾哦～ 果然，刚入口时，口感是相当粉的，软软的，带着一丝丝甘甜，随后慢慢变得酥脆、香甜…… 真的比外面的奶油爆米花还要好吃呢！！
现在是吃栗子的季节，栗子味甘，性温，除味美质佳、营养丰富外，还有补肾健脾、强心护心的功效。糖炒栗子是一道很受欢迎的秋季特色美食，而关于哪里的糖炒栗子最正宗这一问题，众说纷纭，南京人说是自己家乡的糖炒栗子最好吃，而上海人又觉得本地的更地道。
北京糖炒栗子：用的是北方板栗
北京做糖炒栗子一般用的是北方板栗，栗子个头小且硬实，炒出来的栗子外壳酥脆，果肉绵密，而且没有石子味。北京的糖炒栗子一般不会将煤焦油涂在不断翻炒的栗子上，而是放点色拉油，炒出来的栗子味道虽然略差于上海的糖炒栗子，但仍很受老百姓喜爱。另外，在北京，糖炒栗子基本上是作为现吃的食物，放不了多久。
上海糖炒栗子：用的是油板栗
上海糖炒栗子用的是油板栗，这种栗子皮薄、个大，果粉厚实，有一股清香味，是炒栗子的上佳原料。上海糖炒栗子很注重“三勤”，即勤翻、勤扫、勤调火，这样炒出来的栗子不但酥香、易剥、不夹生，而且皮肉易分离，有自然裂口。另外，上海炒栗子的时候还会用碳烧热后的“老锅底”涂在栗子上，这样炒出的栗子颜色亮丽，更诱人。
南京糖炒栗子：用的是红灰栗
南京糖炒栗子一般用的是红灰栗，这种栗子外壳带点紫色，个头大而松，栗子的刺相对平，很好剥。南京炒栗子的师傅们，炒的时候会加入很多的“炒栗砂”(即焦碳)，加上用大铲搅拌很“卖力”，炒出的栗子非常圆润，还很软糯香甜。但用此法炒出的栗子容易发黑。
