香肠怎么才好吃？
2016.10.29更新 最近做了几次，感觉最好吃的还是四川麻辣口味的！所以今天分享一个麻辣香料的配方给大家～ 需要准备的材料有：新鲜辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶（家里有什么能吃的香料我都放进了锅里……）。
做法是：将以上香料用清水洗净，晾干水分；然后烧开水，放入香料和两勺酱油，煮开后关火让香料浸泡在汤汁里慢慢入味。两勺酱油刚好可以浸没香料。 第二天就可以吃到美味的麻辣香肠啦！当然也可以再入味儿两天。 这次做的麻辣香肠用的是瘦肉加了一点肥肉，比例1：4吧。
调料只放了生抽和糖，没有放酒。之所以没有放酒是因为我担心卤水中含有的酒精会影响香肠的风味且不易保存。其实不放也是OK的。
做好的香肠用棉线扎起来，挂在阴凉通风的地方晾干。记得每天翻动一下，使其风干得均匀。 我总共做了四根香肠，三根直接风干了吃了，这根刚做好就拍照发了微博，马上就有同学说要买，于是我就趁热卖了…
这个口味真的是绝了……你们一定要试试啊~~~~~ 原答案 昨天做了香肠，今天迫不及待的开吃。
先说原料：肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉做出来的香肠会干巴巴很难吃），盐，白砂糖，白酒，高度白酒，生抽，老抽，胡椒粉。 (ง •̀_•́)ง
开始做～切好的肉放进一个大碗里，撒上盐，白糖，白兰地或者料酒，用手抓匀了后腌制两个多小时，期间翻拌两次。
肉馅腌好后，准备灌肠。我用的是超市卖的冷冻灌肠器，之前看了很多菜谱都是手工灌肠，但是我没有试过，不敢去尝试……毕竟失败了两次。这个工具很好使，非常简单，推荐大家使用。
把腌好的肉馅灌进肠衣里，我的刀工不太好，切的肉块较大，而且不整齐。
全部灌好之后用细绳分成一段段的，用针在香肠表面扎一些小孔，这样更容易入味。
接下来是烧烤环节~ 烤箱预热5分钟，然后把香肠平铺在烤盘上，送入烤箱。
我是这样烤得～上下火一起烤，刚开始温度设定的高一些，230°C左右，中间要刷两层酱料，分别是生抽和老抽。
时间到了以后打开烤箱，香肠已经滋滋冒油了，非常诱人~(￣▽￣~)~
取出刷好酱的香肠，放在晾架上晾干。
剩下的酱汁可以用来拌饭哦~(๑乛◡乛๑)~
味道好极了！