西厨房有哪些部门？
每个餐厅都有其独特的文化，不同的餐厅以不同的风格显现出来。如何彰显西厨房特色，让菜品口味进一步展现，让服务品质更上一个台阶，需要西厨部每位成员的不断努力和精进。
1、菜肴出品部门：负责完成餐厅每月的菜肴出品任务，控制菜肴出品质量，完成菜肴日常加工工作。
有计划的组织生产菜肴，做到质量与数量上的双达标，使菜肴的质量与标准相对稳定，熟悉掌握每款菜肴的口味特点和制作方法，善于根据客人消费习惯和不同菜单安排菜肴的出菜顺序，不断提高菜肴出品的质量。
2、宴会服务部门：员工餐厅、贵宾餐厅的宴会美食创造者，专业设计中西餐筵席，把烹饪艺术和美食完美结合。
严格执行员工餐厅、贵宾餐厅的服务项目、服务质量标准。了解掌握餐厅各项经济技术指标、质量标准及其完成进度，做好各项统计上报工作。在上级的领导下，做好餐厅的改建、改建和扩建项目的具体实施工作。
3、烘焙部门：拥有西式糕点师、面点师等多个工种，不仅为餐厅经营提供产品支持，还举行美食教学活动，让广大食客了解和满意西厨房各部门职能。
4、凉菜部门：发挥凉菜特有的风味和质感，不仅满足餐厅经营需要，更增加菜肴口感的多样性。让宾客在用餐时多一层感官体验。
5、烤房部门：烤箱烤制的产品温度易掌握，外焦里嫩，烧烤味浓厚，口感极佳。
6、食品卫生安全管理部门：保证食品、原料质量、食品容器、设备卫生，严格遵守食品安全规章制度，做好安全、防火、防盗、防破坏工作。
7、清洁部门：负责餐厅区域卫生清洁工作。