厨房用的港称怎么看？
非常感谢邀请我回答问题！ 看到这个问题，让我想到自己刚进入公司的时候，领导让我负责新项目的成本核算，当时也是一脸懵逼，不知道从什么地方入手。于是我就天天泡在公司附近的中餐厅，和厨子们混熟之后，经常蹭他们的饭，边吃边聊（此处省略N多菜名）……慢慢的也就把价格摸清楚了。然后回到办公室，上网搜相关的菜谱，一边看一边回忆菜价，再把菜价记在手机里，这样基本可以完成日常点餐的任务了。当然，有些特别贵的菜或者不常用的食材需要事先百度一下，以防点菜的时候露馅儿。
因为我是做西餐的，所以中餐的很多食材和做法对我来说是门外汉，只能靠经常去餐厅吃饭来积累经验。不过不管怎么说，我基本上可以自主地完成西餐的点菜任务了。 题主说的情况可能和我以前刚入行时差不多吧，作为西餐厨师，对中餐不是很熟悉；而作为中餐厨师，对西餐又所知甚少——我们之间好像存在着一道无法逾越的鸿沟。
虽然我们都是烹饪出身，但是我们的知识面完全被自己的工作局限住了，就像题主说的“根本分不清几两肉、几两面粉”一样，我们对自己的烹饪语言(中文)都不熟悉，又如何能和客人交流呢？ 我们唯一能做的，就是在自己的领域内精益求精，当客人点了一道我们不熟悉的菜肴时，我们可以认真地记录客人所需的食材，然后想尽办法地去准备和烹调，当客人吃到一口让我们自豪的菜后，对我们而言，这口佳肴就是无上的赞许。
最后附上一张我珍藏的菜单——某家西餐厅为我准备的毕业盛宴，感谢他们给了我一次难忘的培训经历。