大龙火锅是成都的吗？
谢邀，但这个问题有些无厘头……
1、“大龙火锅是成都的”这句话没头没脑；
2、“它和四川火锅有什么关系”同样没头没脑；
3、“但它与重庆火锅不同”更是没有逻辑。 “它”指代不明，“它与”也不对。 说“大龙火锅是成都的”的人，大概想说的是“大龙火锅的火锅底料里有成都特产的花椒、辣椒”——但是这样说也太外行了。
现在要评价一个火锅的味道，有没有麻辣味道，主要是看锅底，所谓“清汤锅”其实是大别山地区老百姓自己发明的吃法（不是清汤锅就是白水锅哦），而红油火锅锅底的主要用料是花椒、辣椒，其中以辣椒为主。 所以用纯牛油、菜籽油做成的红汤锅底，主要靠香料给锅底增香的无辣锅底，或者是用鸡汤或者猪骨汤做汤底加上葱花、香菜末的所谓的白汤锅底，都不是严格意义上的火锅锅底。只有加了成都特产的辣椒、花椒的牛油锅底才能算火锅锅底。
因此要说“大龙火锅是成都的”，只能说“大龙火锅用的是成都产的辣椒、花椒”，或者说得更准确些“大龙火锅用的辣椒、花椒在四川省内具有普遍性——当然，这个‘省内’不包括自贡、雅安等地。 最后说说“但它与重庆火锅不同”一句话。这句话有点意思了。怎么个不一样法呢？
首先，从食物来源上来说，一般认为重庆火锅的主要食品是涮羊肉，而成都火锅主要吃的是盘盘菜，也就是说重庆火锅以牛羊肉为主，而成都火锅以各类荤素菜为主。(关于这点，我还有另一篇答案有兴趣的可以去看。)
第二，从时间上来说，成都是南宋以后才有的城市，也就是至少到了宋代，成都才开始有火锅吃的。之前成都地区的吃法则是煮酒烹茶，和重庆的“水八块”(今天称为“水煮")不同。
第三，从气候上来说，成都有“天府之国"之称，冬季少雪，所以火锅不必像重庆那样用铜锅、生火锅食。 当然，除了以上三点，也许还能举出其他例子来证明“大龙火锅不是重庆火锅”。 但举出这么多例子来证明“大龙火锅不是重庆火”是不是就有必要呢？这就是另一个问题了吧。