磷酸盐有什么作用？
作为三大营养元素（碳、氮、磷）之一，磷在生命活动中发挥着重要作用，几乎没有一个机体是没有磷参与的。目前人体已经发现超过50种含磷化合物参与生理过程，这些化合物分为3类：含高能磷酸键的核苷酸、多糖和磷脂；不含高能磷酸键的正磷酸盐和焦磷酸盐，它们都属于分子中不包含高能键的磷酸酯。 其中正磷酸盐和焦磷酸盐又可以统称为无机磷，是体内含量最多的磷化合物，占总体磷的97%以上，它们主要通过食物摄取，由肠道吸收，大部分在肝脏中代谢。
虽然无机磷含量多，但由于其不含有机官能团，与蛋白质等的亲和力弱，因此很难直接与蛋白质等结合发挥生理功能。 另外由于人体自身不能合成磷酸分子，因此必须通过外界摄入来获取。如果长期缺乏，会出现生长迟缓或者停止、智力低下、免疫力下降等表现。
而如果在短时间内过量食用富含磷的食物，也有可能出现中毒现象，比如摄入过多虾米或者是坚果可能引起急性磷中毒，表现为乏力、头痛、恶心、呕吐、腹泻，重者还会出现幻觉、抽搐、昏迷等情况。 不过大家不需要过分担心，通常情况下，正常饮食不会造成磷过量。