1. 作为天然色素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化等药理作用；还具有一定的降血糖、降血脂的作用。（注意：这些作用都是通过动物实验或细胞实验得到的，目前并没有足够的证据表明其能够防治人类疾病！）
2. 作为一种过敏原，会引起一部分人皮肤过敏。不过，这种过敏一般较轻微，而且主要是对颜料中的重金属过敏，而不是对虾青素本身过敏。如果担心自己会对虾青素过敏，可以先行小剂量摄入，观察是否有过敏反应再决定是否继续食用。
3. 目前没有发现明确的副作用，但是要注意，由于虾青素可能促进铁吸收，所以有严重贫血和脾肾两虚的人不宜服用。因为虾青素能提高肌体的免疫能力并具有很强的抗氧化性，故而在治疗肿瘤及放化疗期间应用可起到很好的辅助疗效。 但是需要注意的是，虽然目前没有发现虾青素对人体产生明确的毒性和副作用，但这并不表示它绝对安全。
在服用虾青素的时候，还是应该控制好摄入量，以免对身体造成不良的影响。 同时，需要注意的是，并非所有人都可以服用的鱼油中直接添加虾青素，因为在临床实验中，有极少数患者出现了皮肤反应，例如皮炎等，因此对于敏感体质的患者，最好在医生的指导下正确服用。
乐书静优质答主虾青素主要的来源有两种：一种是从雨生红球藻中萃取的天然虾青素；另一种则是通过化学合成的合成虾青素。目前国外的虾青素保健品大部分采用的是雨生红球藻萃取的虾青素，如日本的青春不老丸及美国、挪威、德国等欧美国家的虾青素，而国内的虾青素保健品大部分为合成虾青素。
合成虾青素的生产成本低廉，一般每公斤的售价为600-1000美元，而雨生红球藻中提取的虾青素的售价则在几千甚至上万美元一公斤。
虾青素的化学合成方法比较成熟而稳定，采用人工化学合成的方法可以获取产量高、成本低的类胡萝卜素。因此许多工业上大规模应用的类胡萝卜素如β-胡萝卜素、辣椒红素等主要采用人工合成的方法获取，虾青素也不例外，75%以上的虾青素是通过人工合成的方法获得的。化学合成的来源，安全性是关键，生产虾青素的厂家，一般在虾青素投产之前，都经过了长时间的安全性实验，比如全球最大的虾青素供应商英国Kemin公司，他们就花费3000万美金在虾青素的安全性上。美国的全球最著名的类胡萝卜素供应商Nutrilink公司也经过多年的临床实验来证明其虾青素的安全性。因此，在这种情况下，采用化学合成的方法获得的虾青素，从质量来讲有保证，而且在价格上也十分廉价。
