北京哪里吃卤煮？
先亮身份，老北京人，现在外地生活。 先说结论，后边会详细介绍，目前我心中排行第一的卤煮，是后边图片里这一家，叫做李记，具体位置在朝阳路朝外大街附近（原址在朝阳区人民法院对面）；第二是前门大碗茶，第三是后边图片的这家叫“豆儿的”，第四是张一元后面的那家店（这个排序分先后顺序，而不是按照时间排序）……其他好多地方也都吃过，但是觉得这几家算是我心中的No.1、2、3了，所以写这篇文章主要是推荐这4家，其他的店也都有各自的特色，在此就不一一介绍了。
关于卤煮的好吃与否，其实很大程度上取决于食材本身的质量，比如猪肺的好坏，猪肠子洗干净没洗不干净，豆腐是否够嫩等等，好在这些食材都很好处理，而且每家店基本也都是大同小异的，所以在这里我就不多阐述了。 我对卤煮的爱可以说到了极致，每年回京都要去吃好几次，所以在这家吃了这么多年来，我对它家的用料和做法也算是比较了解了，接下来就说说我心中好的标准是什么吧——
首先必须是二八酱，如果只放八角，那么肯定不是好卤煮！所谓二八酱，就是八角28%+酱油8%的组合，别问我为什么这么清楚，我是纯的！第二必须是火烧，火烧不能太老也不能太软，最好吃的是刚出锅的热乎气儿还冒烟的那种，就着火烧吃卤煮才是最正宗的做法。当然啦，最好有一碟辣椒油作为搭配。 第三点是最重要的一点，也是让我成为迷弟的一点，那就是必须配蒜吃！吃卤煮必配大蒜，这点不接受任何反驳，不然你尝尝直接喝一口卤水煮一碗饭啥感觉。。。 对了还有一点，汤不能太多，也不能太少，刚刚好就行。
下面隆重介绍我心中的前三名 第一名：李记（理由同上） 第二名：大碗茶（原址，地址同上） 第三名：豆儿（因为这里边有我的故事，所以排名较后） 关于这家店我还有一个专属称号：“男人的浪漫” 为什么这么说呢？ 这家店开在一栋楼里，进门要先坐电梯到二楼，出电梯以后还要再走上一段阶梯，才能到达。
进店以后，一般也就四五张桌子，相当之狭小，如果赶上好时候（意思就是人比较少的时候）还能在门口摆几桌，但这也属于比较难得的机缘了。店里除了店员以外，通常只有三五个客人，所以我经常说这里是“酒鬼的天堂，吃货的末日……” 这家店我只在周末或者假期的时候会去，原因嘛，一是离我家比较远，二是工作日的时候人实在太多了。。。